Adoçantes artificiais na dieta

A sacarina é um dos melhores estudou adoçantes artificiais – afinal, é há mais tempo. Foi descoberto acidentalmente em 1870 por um cientista da Universidade Johns Hopkins, que estava à procura de um preservativo de alimento quando percebeu que um dos compostos que ele estava trabalhando com foi terrivelmente doce.

Em 1900, a sacarina tornou-se popular entre os fabricantes de alimentos, que caiu em produtos sem aviso prévio, uma alternativa barata para o açúcar. Quando a palavra saiu sobre a prática, os americanos exigiram melhores leis irado rotulagem dos géneros alimentícios para garantir que eles estavam recebendo o que pagou.

Durante a Primeira Guerra Mundial e II, quando o açúcar foi racionado, sacarina tornou popular entre os consumidores. Mas sua popularidade não surge até os anos 1950, quando a dieta entrou em voga e mulheres, em particular, começou lançando cerca de baixa caloria alimentos e ingredientes. É quando a sacarina, até então disponível em farmácias como adoçante para diabéticos, começou a fazer o seu caminho em cozinhas e um número crescente de alimentos da dieta, diz Carolyn de la Peña, professor de Estudos Americanos da Universidade da Califórnia Davis, e autor de “Pleasures Vazio : A História de adoçantes artificiais de sacarina para Splenda “.

A partir da década de 1950 até a década de 1960, como a dieta tornou-se mais e mais popular, a sacarina e uma segunda classe de adoçantes artificiais chamados ciclamatos foram adicionados a tudo, desde frutas enlatadas para refrigerante diet.

Novas leis para os adoçantes nos EUA

Ambos os adoçantes se tornaram alvos de novas leis federais na década de 1970, quando o movimento ambientalista focada americanos a atenção sobre os riscos potenciais de produtos químicos sintéticos, diz David Rosner, professor de história e ciências médico-sociais da Universidade de Columbia em Nova York.

Naquela década, novos estudos examinando os efeitos de adoçantes “em ratos de laboratório sugerem que ambos os ciclamatos e sacarina aumentou o risco de câncer de bexiga. A FDA agiu rapidamente para proibir ciclamatos em 1970, invocando uma lei 1958 que permitiu que a agência para restringir qualquer aditivo alimentar podem causar câncer em animais ou pessoas.

Mas quando a agência tentou fazer o mesmo para a sacarina, em 1977, um milhão de pessoas escreveram cartas de protesto, diz De la Peña. Ela atribui o protesto ao fato de que os americanos estavam menos confiantes do governo no final de 1970 – e ao fato de que o Conselho de Controle de Calorias, que representa a dieta alimentar e da indústria de bebidas, correu uma campanha publicitária incentivando os consumidores a protestar contra a proibição. (A petição do Calorie Control Council também estava por trás recente revisão da EPA do adoçante.) Em resposta, o requerido FDA sacarina alimentos contendo o rótulo seguinte aviso em vez disso: “A utilização deste produto pode ser perigoso para sua saúde. Este produto contém sacarina, que tem sido determinada por causar câncer em animais de laboratório. ”

Pesquisa sobre a sacarina continuou após a FDA declarou que um produto químico perigoso, e continuou os estudos em animais para ligar o adoçante para câncer de bexiga quando ingerida em doses elevadas. Mas estudos em humanos foram menos conclusivos.

Alguns estudos europeus analisaram populações que consomem adoçantes artificiais na década de 1940, quando o consumo de sacarina foi alta, mas estes não encontraram nenhuma ligação entre o adoçante e câncer de bexiga.

Um grande estudo americano, conduzido pelo Instituto Nacional do Câncer e publicado no periódico Epidemiology, em 1994, encontraram um risco 30% maior de câncer de bexiga em pessoas que consumiram mais de 1,6 gramas de adoçante por dia. (O estudo também descobriu que ter múltiplas infecções do trato urinário e beber mais de 50 xícaras de café por semana aumentou o risco de câncer, aproximadamente a mesma quantidade.)

Estes dados levaram o Departamento de Saúde e Serviços Humanos do Programa “National Toxicology para remover a sacarina da lista de substâncias cancerígenas nocivas em 2000. Cientistas do programa concluiu que as doses que causou câncer em ratos de laboratório – a sacarina composto de 3% ou mais de suas dietas – foram muito superiores às taxas de consumo humano. Além disso, observou, a sacarina causava câncer de bexiga em ratos, o irritante, um efeito considerado irrelevante para os seres humanos por causa das diferenças na composição da urina entre as pessoas e ratos.

Após a decisão do Programa Nacional de Toxicologia, o FDA revogada rótulo o adoçante de alerta. E quando a EPA anunciou que levaria a sacarina fora de sua lista de produtos químicos perigosos em dezembro, ele também fundou a sua decisão sobre o relatório do Programa Nacional de Toxicologia da.

Mas Marion Nestle, professora de nutrição, estudos sobre alimentação e saúde pública na Universidade de Nova York, diz que a segurança do adoçante ainda está em debate.

“A ciência [sobre a sacarina] sempre foi complicado, como é típico de substâncias usadas em doses baixas”, diz ela.

Os efeitos dos adoçantes

Rosner diz que estudos populacionais da sacarina (ou qualquer de produtos químicos) efeitos sobre os seres humanos são inerentemente limitado. Tais estudos, que olhar para os efeitos sobre a saúde de um grande número de pessoas que optam por comer a sacarina ou não, não é possível separar efeitos a longo prazo de um adoçante de outro, uma vez que as pessoas que consomem adoçantes artificiais não costumam limitar-se a uma tipo.

Rosner diz que acrescenta que a sacarina é pego em uma batalha de décadas política sobre como determinar se os produtos químicos adicionados aos alimentos e outros produtos são seguros a longo prazo. Historicamente, diz ele, a indústria tem favorecido colocar produtos químicos em uso até que os riscos podem ser demonstrados – um evento que raramente acontece, a menos que um produto químico provoca danos imediatos ou dramático. Grupos de consumidores pediram uma abordagem de precaução que exigiria indústrias para provar os produtos químicos são seguros além de uma dúvida antes de incluí-los em alimentos ou outros produtos de consumo.

A política de lado, se a sacarina ou adoçantes artificiais em geral são seguros é uma questão separada se eles são bons para você, diz o Dr. Rebecca Brown, um endocrinologista pediátrico com o Instituto Nacional de Diabetes e Doenças Digestivas e do Rim do Instituto Nacional de de saúde.

Apesar de décadas de uso e pesquisas indicam que os níveis de seres humanos consomem não são susceptíveis de ser tóxico, sacarina e outros adoçantes artificiais podem ter outros efeitos negativos. Por exemplo, Brown diz, muitos estudos têm relacionado o consumo de adoçantes artificiais para ganho de peso e um risco aumentado de diabetes. Os cientistas ainda não determinaram se os adoçantes causam ganho de peso e diabetes, ou se as pessoas que estão em risco de sobrepeso e diabetes são mais propensos a usar adoçantes como para começar.